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Productos destacados Lotes y cestas
  • Garmendia Irastorza (Zelaieta)

    Zelaieta es una marca de queso de oveja amparado por la Denominación de Origen Idiazábal. Está elaborado por Garmendia Irastorza Sociedad Cooperativa, que elabora sus quesos en la localidad de Orendain, en la comarca de Tolosaldea, en Guipúzcoa. Sus productores están incluidos en la asociación Artzai Gazta, que reúne a una serie de ganaderos y elaboradores de queso de oveja latxa.  Los productos Zelaieta comercializa queso de oveja artesanal natural. Como se elaboran los productos El queso de la marca Zelaieta está elaborado de forma artesanal. Es un queso maduro de leche cruda de oveja latxa, de pasta dura y no seca. Las maduraciones van desde los 2 meses (queso joven) hasta los 12 meses (quesos de larga maduración).  La coagulación es enzimática. El sabor es intenso y la corteza natural. La zona de Orendain, donde se elabora este queso, es  eminentemente verde, con bosque y montañas, donde se mantiene las antiguas tradiciones en torno al cuidado de los rebaños de ovejas.   La elaboración es a base de técnicas tradicionales. La asociación de productores Artzai Gazta, en la que se incluye la cooperativa Garmendia Irastorza, mantiene una serie de principios para la elaboración de sus quesos.   Por ejemplo, la leche utilizada es solo de oveja latxa y proviene solo de sus rebaños, ya que no compran leche a otros productores. Además, las ovejas no están estabuladas y su pastoreo es extensivo, cuidando mucho de su alimentación y condiciones sanitarias.

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